{"id":26025,"date":"2026-06-11T10:00:00","date_gmt":"2026-06-11T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/colorfest.it\/?p=26025"},"modified":"2026-07-14T09:12:49","modified_gmt":"2026-07-14T07:12:49","slug":"que-comer-en-calabria-nduja-fileja-cebolla-de-tropea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/colorfest.it\/es\/cosa-mangiare-calabria-nduja-fileja-cipolla-tropea\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 comer en Calabria: \u2018nduja, fileja, cebollas de Tropea, guindilla"},"content":{"rendered":"<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large has-custom-border\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/colorfest.it\/img\/cosa-mangiare-calabria-nduja-fileja-cipolla-tropea__cover.webp\" alt=\"\u00ab&#039;Nduja, guindilla y cebolla roja de Tropea: qu\u00e9 comer en Calabria\u00bb\" style=\"border-radius:18px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Qu\u00e9 comer en Calabria<\/strong>? Si vas a bajar al <strong>Colour Fest 14<\/strong> \u2014 en cartelera desde el\u2019<strong>Del 11 al 13 de agosto de 2026<\/strong> a <strong>Lamezia Terme<\/strong>, en el <strong>Paseo Falcone y Borsellino<\/strong>, El <strong>Riviera de los atardeceres<\/strong> \u2014 Esta es una de las cosas m\u00e1s bonitas del viaje. La cocina calabresa es <em>en directo<\/em>, <em>picante<\/em> y todo ello basado en la materia prima: <strong>\u2018nduja<\/strong>, <strong>fileja<\/strong>, <strong>cebolla roja de Tropea<\/strong> e <strong>chile<\/strong> Son solo el principio. Esta gu\u00eda te acompa\u00f1a a trav\u00e9s de los platos, los productos y los vinos que no te puedes perder, prestando especial atenci\u00f3n a los sabores de la <strong>Lametino<\/strong>, es decir, el que encontrar\u00e1s a pocos pasos del escenario.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u2018\u2019Nduja de Spilinga: el s\u00edmbolo picante de Calabria\u00bb<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-large is-resized has-custom-border\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/colorfest.it\/img\/cosa-mangiare-calabria-nduja-fileja-cipolla-tropea__inline1.webp\" alt=\"Los s\u00edmbolos de la cocina calabresa: la \u00ab\u2019nduja\u00bb, la guindilla y la cebolla de Tropea\" style=\"width:300px;height:auto;border-radius:14px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>\u2018nduja<\/strong> Es el producto calabr\u00e9s m\u00e1s conocido en todo el mundo: un <strong>embutido para untar<\/strong> de textura cremosa y sabor agradablemente picante. El referente de calidad es la <strong>\u2018nduja de Spilinga<\/strong>, peque\u00f1o municipio de la provincia de <strong>Vibo Valentia<\/strong> se ha convertido en la \u201ccapital\u201d de este embutido. La receta tradicional combina tres cortes del cerdo \u2014 <em>tocino<\/em>, <em>almohada<\/em> e <em>tocino<\/em> \u2014 con el <strong>guindilla de Calabria<\/strong> secado al sol y la sal, antes de embutirlo en tripa y someterlo a un lento ahumado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sus or\u00edgenes son objeto de debate: hay quien los remonta a los espa\u00f1oles de finales del siglo XVI; en Espa\u00f1a existe la <em>sobrasada<\/em> de Mallorca, pariente cercano \u2014 otros a principios del siglo XIX. El mismo nombre evocar\u00eda el\u2019<em>andouille<\/em> franc\u00e9s. \u00bfC\u00f3mo se come? Untada sobre el <strong>pan caliente<\/strong>, derretida sobre la <strong>pasta<\/strong>, dentro de la <strong>pizza<\/strong> o para completar una tabla de embutidos. Solo una advertencia: no es para paladares t\u00edmidos.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px;clear:both\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fileja y pasta al ferretto: la pasta fresca de Calabria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>fileja<\/strong> es una <strong>pasta fresca<\/strong> con forma de fideo enrollado, obtenida a partir de <em>agua<\/em> e <em>s\u00e9mola remolida<\/em> y moldeada alrededor de una fina varilla de alambre. Es la versi\u00f3n de Vibo de los <em>macarrones al ferretto<\/em>, cuyo nombre var\u00eda de un pueblo a otro en Calabria. La salsa cl\u00e1sica es <strong>con salsa de carne de cabra<\/strong>: de sabor prolongado, intenso y arom\u00e1tico, un plato de la tradici\u00f3n campesina que refleja el interior de la regi\u00f3n. En el <strong>Lametino<\/strong> La misma pasta al ferretto suele servirse con carne de cabra, o bien la pasta con sardinas preparada con la miga de pan del <strong>pan de Lamezia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cebolla roja de Tropea IGP: el oro rojo de Calabria<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>Tropea cebolla roja IGP<\/strong> Es uno de los productos de excelencia italianos m\u00e1s apreciados: <em>muy dulce<\/em>, <em>crujiente<\/em>, blanca por dentro y roja por fuera. Su dulzura proviene de los <strong>suelos arenosos<\/strong> de la costa y por su menor contenido en \u00e1cido pir\u00favico, lo que la hace menos \u00e1cida y muy f\u00e1cil de digerir. Se cultiva desde hace m\u00e1s de dos mil a\u00f1os; seg\u00fan la tradici\u00f3n, su origen se remonta a los <strong>Fenicios<\/strong> \u2014 y del <strong>2008<\/strong> lleva la marca <strong>IGP<\/strong>. En la cocina es muy vers\u00e1til: <em>cruda en ensalada<\/em>, <em>caramelizada<\/em>, <em>en tortilla<\/em> con las colas, <em>en vinagre<\/em> o salteada en la sart\u00e9n con guindilla como entrante. Si pasas por <strong>Tropea<\/strong> o en un mercado local, como quieras.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pescado espada y sabores del mar<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En la <strong>Costa Tirreno<\/strong> y en el <strong>Estrecho de Mesina<\/strong> el <strong>pez espada<\/strong> Es el rey de la mesa. Pru\u00e9balo. <em>a la parrilla<\/em>, <em>en rollitos<\/em> (el famoso <em>rollitos de pez espada<\/em> con aceitunas y alcaparras), o bien en la versi\u00f3n moderna de la <em>tartar con \u2018nduja<\/em>, donde el picante se une al mar. Junto al pez espada encontrar\u00e1s <strong>anchoas<\/strong>, <strong>dorada<\/strong>, <strong>calamares<\/strong> y pescado del d\u00eda: todo rigurosamente local. Es la forma perfecta de aligerar la comida despu\u00e9s de los platos m\u00e1s contundentes y seguir disfrutando plenamente de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Los sabores de Lametino: qu\u00e9 comer cerca del Color Fest<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A pocos pasos del festival, la <strong>cocina de Lametina<\/strong> tiene una identidad propia bien definida. Su producto estrella es el\u2019<strong>Aceite de oliva virgen extra DOP Lametia<\/strong>, obtenido a partir de la variedad <em>Carolea<\/em>, delicado y perfecto para tomar crudo. No te pierdas los <strong>peces magullados<\/strong>, las aceitunas machacadas aderezadas con ajo, guindilla y hinojo silvestre, una de las conservas m\u00e1s t\u00edpicas de la zona. Entre los platos, la <strong>pitta \u2018mpigliata<\/strong>, El <em>alb\u00f3ndigas<\/em>, las berenjenas rellenas y la pasta con sardinas. En cuanto a los productos, el <strong>Lametino<\/strong> es tierra de <strong>jud\u00edas<\/strong>, <strong>higos<\/strong>, <strong>regaliz<\/strong> e <strong>Vinos Lamezia DOC<\/strong>, mientras que desde la vecina <strong>Serrastretta<\/strong> Ya llegan las casta\u00f1as, todav\u00eda secas, tal y como dicta la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El caciocavallo silano y los platos del interior<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Subiendo hacia la <strong>Sila<\/strong>el <strong>Caciocavallo Silano DOP<\/strong> Es el queso emblem\u00e1tico: pasta filada curada, extraordinario <em>asado a la brasa<\/em>. Por su parte, de la tradici\u00f3n de Catanzaro proviene el <strong>morzeddhu<\/strong> (o \u00abmorzello\u00bb), plato de sobras elaborado con menudillos de ternera cocidos durante mucho tiempo en una salsa de tomate picante y servidos dentro de la <strong>pitta<\/strong>, el pan redondo y esponjoso. Son platos \u201cpobres\u201d en el sentido m\u00e1s noble de la palabra: nacieron para no desperdiciar nada y se han convertido en la identidad de una regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Postres calabreses: desde la \u00abtartufo\u00bb de Pizzo hasta las \u00abzippole\u00bb<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El postre emblem\u00e1tico de Calabria es el <strong>trufa de Pizzo<\/strong>, un helado artesanal que surgi\u00f3 en los a\u00f1os sesenta en <strong>Encaje<\/strong>, en el <strong>Costa de los Dioses<\/strong>: coraz\u00f3n de avellana y chocolate con un n\u00facleo de chocolate negro en el centro, espolvoreado con cacao. Fue el <em>el primer helado del mundo en obtener la IGP<\/em>. Junto a \u00e9l, la tradici\u00f3n repostera ofrece:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Zippole<\/strong>: bu\u00f1uelos dulces, esponjosos por dentro y crujientes por fuera.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mostaccioli<\/strong>: galletas especiadas de antigua tradici\u00f3n, con mil formas diferentes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Higos secos con chocolate<\/strong>: a menudo rellenos de nueces y c\u00e1scaras de c\u00edtricos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pitta \u2018mpigliata\u00bb<\/strong>: dulce enrollado con nueces, pasas, miel y especias, t\u00edpico tambi\u00e9n de la zona de Lametino.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u2018Nzuddha\u00bb<\/strong>: galleta t\u00edpica de Reggio Calabria, de origen \u00e1rabe, elaborada con miel y an\u00eds.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Para beber: Cir\u00f2, bergamota y cervezas artesanales<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cuanto a los vinos, el m\u00e1s conocido de Calabria es el <strong>Cir\u00f2 DOC<\/strong>, elaborado principalmente con uvas aut\u00f3ctonas <strong>Gaglioppo<\/strong>: c\u00e1lido, intenso, de color marcado, disponible en tinto y blanco. Ya que estamos en el festival, merece la pena buscar los <strong>Vinos Lamezia DOC<\/strong> del territorio. Entre los mejores de todos los tiempos se encuentra el <strong>bergamota de Reggio Calabria<\/strong>, un c\u00edtrico exclusivo de la costa j\u00f3nica de Reggio, que hay que probar en <em>licor<\/em>, <em>zumo reci\u00e9n exprimido<\/em> o en los postres. Por \u00faltimo, la <strong>el mundo de las cervezas artesanales<\/strong> La cocina calabresa est\u00e1 en pleno auge: b\u00fascala en los locales de <strong>paseo mar\u00edtimo de Lamezia<\/strong>, quiz\u00e1 precisamente mientras esperas a que empiecen los conciertos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">D\u00f3nde comer durante el festival<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante el <strong>Colour Fest 14<\/strong> No hace falta moverse mucho para comer bien. En el <strong>Paseo Falcone y Borsellino<\/strong> Encontrar\u00e1s restaurantes de marisco, pizzer\u00edas y <em>comida callejera<\/em> calabr\u00e9s, mientras que el <strong>Mercado del color<\/strong> Dentro del recinto del festival se ofrece comida, artesan\u00eda y productos locales. \u00bfUn d\u00eda t\u00edpico? Desayuno con un caf\u00e9 y un croissant de pistacho, almuerzo ligero a base de pez espada, aperitivo al atardecer con \u2018nduja y cebolla de Tropea, cena antes del concierto y \u2014para terminar con broche de oro\u2014 un <strong>trufa de Pizzo<\/strong> bajo las estrellas. Para descubrir qu\u00e9 m\u00e1s hacer adem\u00e1s de la m\u00fasica, echa tambi\u00e9n un vistazo a nuestras gu\u00edas sobre <a href=\"https:\/\/colorfest.it\/es\/plus\/cosa-fare-in-calabria\/\">qu\u00e9 hacer en Calabria<\/a> y sobre el\u2019<a href=\"https:\/\/colorfest.it\/es\/plus\/estate-in-calabria\/\">verano en Calabria<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<div><div class=\"wp-block-webfactory-map\"><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Preguntas frecuentes sobre qu\u00e9 comer en Calabria<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es el plato m\u00e1s t\u00edpico de Calabria?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El producto m\u00e1s representativo es la <strong>\u2018nduja de Spilinga<\/strong>, el embutido untable y picante que se ha convertido en el s\u00edmbolo de Calabria en todo el mundo. Entre los primeros platos, la <strong>fileja con rag\u00fa de cabra<\/strong> es una de las m\u00e1ximas expresiones de la tradici\u00f3n, mientras que la <strong>Tropea cebolla roja IGP<\/strong> Es la hortaliza m\u00e1s emblem\u00e1tica de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 se come t\u00edpicamente en Lamezia Terme?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong>Lametino<\/strong> No te puedes perder el\u2019<strong>Aceite DOP de Lametia<\/strong> (variedad Carolea), los <strong>peces magullados<\/strong> (aceitunas machacadas con ajo, guindilla y hinojo), la pasta al ferretto con queso de cabra y la pasta con sardinas. Entre los productos destacan las alubias, los higos, el regaliz y los <strong>Vinos Lamezia DOC<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfLa cocina calabresa siempre es picante?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong>chile<\/strong> Es uno de los protagonistas, pero no todo es picante. Hay muchos platos de pescado, el\u2019<strong>aceite de oliva virgen extra<\/strong>, los quesos como el <strong>caciocavallo silano<\/strong> y la dulce <strong>cebolla de Tropea<\/strong> Tienen sabores delicados. Por lo general, siempre puedes pedir la versi\u00f3n menos picante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es el postre t\u00edpico de Calabria que hay que probar?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En <strong>trufa de Pizzo<\/strong>, helado artesanal creado en la <strong>Costa de los Dioses<\/strong> y el primero del mundo en conseguir el\u2019<strong>IGP<\/strong>. Como alternativa, prueba <strong>zippole<\/strong>, <strong>mostaccioli<\/strong>, <strong>higos secos con chocolate<\/strong> y el <strong>pitta \u2018mpigliata<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPuedo comer comida calabresa directamente en el Color Fest?<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">S\u00ed. El <strong>Mercado del color<\/strong> Dentro del recinto del festival se ofrece <em>comida callejera<\/em> y productos locales, y todo el <strong>Paseo Falcone y Borsellino<\/strong> Est\u00e1 repleto de restaurantes de marisco, pizzer\u00edas y locales donde disfrutar de los sabores calabreses antes y despu\u00e9s de los conciertos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Disfruta de los sabores de Calabria en el Color Fest 14<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tres d\u00edas de m\u00fasica independiente junto al mar, con un <strong>alineaci\u00f3n<\/strong> que re\u00fane a figuras italianas e internacionales \u2014 desde <a href=\"https:\/\/colorfest.it\/es\/alineacion-2026\/apparat-concerti-2026\/\">Aparato<\/a> a <a href=\"https:\/\/colorfest.it\/es\/alineacion-2026\/django-django-concerti-2026\/\">Django Django<\/a>, de <a href=\"https:\/\/colorfest.it\/es\/alineacion-2026\/cmon-tigre-concerti-2026\/\">Vamos Tigre<\/a> a <a href=\"https:\/\/colorfest.it\/es\/alineacion-2026\/sebastien-tellier-concerti-2026\/\">S\u00e9bastien Tellier<\/a> \u2014 y una tierra que tambi\u00e9n se cuenta en la mesa. <strong>Las entradas cuestan a partir de 39 euros<\/strong> y el <strong>los abonos de tres d\u00edas est\u00e1n agotados<\/strong>: mejor no esperar. Para quienes quieran quedarse a dormir, el <strong>Camping Ulisse<\/strong> \u00e8 <em>agotado<\/em> para la <strong>12 y 13 de agosto<\/strong>, pero el <strong>Lido La Baia<\/strong> (a partir de 60 euros).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 Descubre toda la <a href=\"https:\/\/colorfest.it\/es\/alineacion-2026\/\">alineaci\u00f3n 2026<\/a> y reserva tu plaza en la <strong>Riviera de los atardeceres<\/strong>. <strong>Color Fest XIV \u2014 11, 12 y 13 de agosto de 2026 \u2014 Lamezia Terme \u2014 Calabria. Verano en una playa solitaria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Entradas e informaci\u00f3n: https:\/\/colorfest.it\/biglietti-info\/<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u2018Nduja de Spilinga, fileja con salsa de cabra, cebolla roja de Tropea, guindilla, caciocavallo silano: la gu\u00eda de los sabores de Calabria en el Color Fest.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":26026,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[175,168],"tags":[192,170,221,223,222,216],"class_list":["post-26025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-color-fest-14","category-news","tag-calabria","tag-color-fest-14","tag-cucina-calabrese","tag-food","tag-nduja","tag-tropea"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.7 (Yoast SEO v27.7) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Cosa mangiare in Calabria: guida al Color Fest 14<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cosa mangiare in Calabria: &#039;nduja, fileja, cipolla di Tropea, pesce spada e dolci. 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